как найти белый гриб в лесу
Интересно почитать

Белый гриб: как найти боровики в Украине, виды и места их обитания

Белые грибы, они же боровики, особенно любимы грибниками. Их часто называют «царями» среди других грибов, встречающихся как среди хвойных, так и лиственных деревьев. Только, отправляясь на тихую охоту за боровиками, следует знать, что не каждый лес «подходит» капризным белым грибочкам, желающим расти в специфической почве, характерных тепловых и влажных условиях. Поэтому искать их нужно не везде, а исключительно в определенных местах. О том, где и как найти белый гриб будет рассказано ниже.

Немного о названии

Словосочетание «белый гриб» появилось в древние времена, когда для заготовки продуктов на зиму грибы и ягоды сушились, а не консервировались. Наши предки обратили внимание на то, что цвет некоторых плодовых тел со шляпками после высыхания и варки не меняется, оставаясь по-прежнему белым. Отсюда и пошло название. Но есть еще и вторая версия, согласно которой белыми стали называться грибы с не темнеющей после разрезания мякотью.

Но, независимо от того кто и когда начал называть грибы «белыми», стоит отметить, что их название является собирательным и не относится к одному конкретному виду. Под белым грибом подразумевается почти два десятка различных подвидов, среди которых нашлись претенденты на то, чтобы стать «самостоятельными», отдельными видами.

Как выглядит белый гриб

Первый найденный белый гриб всегда кажется лучше всех

Большинство белых грибов отличается друг от друга цветом мякоти, толщиной и размером шляпки и ножки.

Цвет шляпки подвидов во многом зависит от того под каким деревом вырос тот или иной гриб. Например, под елью можно отыскать кофейно-зеленоватый, в сосновом бору коричневый, а рядом с лиственницей бежевый или желтоватый боровик. Истинный боровик имеет светлую, с коричневато-бурым оттенком шляпу. Размер ее обычно колеблется в пределах 7-30 см, но при благоприятных климатических условиях может достигать полуметра. Правда, последнее характерно лишь для некоторых широт.

У молодых грибочков головные уборы выпуклые, гладкие, красиво изогнутые. У грибов постарше шляпки постепенно выпрямляются, темнеют и становятся шероховатыми. При ветреной погоде верхняя часть грибов покрывается морщинками и трещинками, не редко достигающими мякоти. В дождь шляпки затягиваются тонким слоем слизи, а в сухую погоду блестят. Нижняя часть у них трубчатая, окрашенная в оливково-желтый цвет, со временем, по мере старения плодового тела, переходящий в зеленый.

Зрелые грибочки имеют плотную, мясистую и белоснежную мякоть, которая со временем приобретает желтоватый оттенок. Размеры ножек могут достигать 12-25 см в высоту и 7-10 см в ширину. Форму они имеют булавовидную или бочкообразную, если гриб молодой, и цилиндрическую, если старый. Цвет колеблется от белого до коричневого или красноватого.

Боровик славится нежным ароматом и неповторимым вкусом, усиливающимся после приготовления.

Где найти белый гриб

Найти два гриба вместе — большая удача для любителей тихой охоты

Отыскать белый гриб можно практически везде, особенно в европейских и российских лесах. Естественно, в Украине он также растет, впрочем как и в Африке, на Дальнем Востоке, в Мексике. Пожалуй, практически единственными местами, где боровиков нет, является Антарктида и славящаяся длительными засушливыми периодами Австралия. Иногда людям удается найти гриб боровик на Чукотке и Камчатке, а большие колонии частенько попадаются в сибирской тайге.

Если весна была теплой и дождливой в конца мая-начале июня начинает расти майский белый гриб. В засуху их появление маловероятно, но  в дождливую, хотя и прохладную погоду можно попытать счастья на залитых солнцем участках, примеченных еще с осени. Естественно, самыми благоприятными и урожайными месяцами для боровиков считаются август, октябрь и ноябрь, зависимо от региона. Только не спешите с корзинкой в лес сразу после дождя — грибам необходимо подрасти, а на это уходит примерно 5 дней.

Помните, что многое зависит от погоды и температуры воздуха, так как для активного роста плодовым телам нужны 2-3 дневные дожди и прогретая до 15-18 градусов почва.

Места обитания белых грибов

Боровикам нравятся хвойные, лиственные и смешанные леса, состоящие из пихт, елей, сосен, дубов, берез. Они селятся большими семьями среди мхов и лишайников, но не любят торфяники, горы и болота. Можно сказать что им нравится греть бока на солнце, хотя иногда грибы предпочитают прятаться в тени. Соседями боровиков в основном становятся достигшие минимум 25 лет сосны или достаточно старые ели, березы. Белые грибы очень любят боровые леса с деревьями старше полувека.

Где собирать белые грибы

В хвойных зарослях обитает белый сосновый гриб, имеющий ярко-коричневую шляпку и слегка коричневатую ножку. Он обожает песчаную почву или суглинок без лишней влаги. При его поиске опытные грибники рекомендуют проверять содержимое «подушек» из песка, на котором есть скопление сфагнума или лишайника. Также стоит уделить внимание залитым солнцем прогалинам. Иногда сосновые грибы удается отыскать на обочинах лесных дорог, просеках, среди бугорков и около засыхающих ручейков. Водятся они и на окраинах полянок или опушек.

Некоторые грибники советуют не срезать а выкручивать ножку, чтобы грибница не сгнила и на том же месте позже выросли грибы

Среди елей и пихт можно найти гриб боровик еловый. Он имеет некоторое сходство с сосновым собратом, но из-за более блеклой шляпки считается «настоящим» белым. Ему также нравятся края теплых полянок и опушек, скопления мха и лишайника, слегка притененные тихие места у стволов деревьев.

В лиственных лесах грибники собирают березовые боровики или, как их еще называют, колосовики со светлыми шляпками. Такие плодовые тела менее капризны в выборе почвы и не приживаются только там где слишком влажно или чересчур сухо. Попадается березовый боровик на краю практически любой густой березовой рощи или на опушке. Одним из признаков наличия колосовика считается растущая рядом травяная кочка, в народе именуемая травой-белоусом. Также о близком соседстве белых грибов могут говорить красные мухоморы и лисички.

Дубравы обычно населены боровиками бронзовыми, отличающимися очень темными шляпками, иногда практически черными, с легким налетом больше напоминающим плесень. Но белые грибы в дубовом лесу чаще выбирают южные области.

Наибольшее скопление белых грибов характерно для смешанного леса, в котором встречаются березы.

Как правильно собирать белые грибы

Что делать с найденным грибом — срезать или срывать? Этот вопрос волнует многих грибников, особенно начинающих. И если раньше считалось что ножки плодовых тел можно только аккуратно срезать, то сейчас на этот счет мнение не однозначно. Связано это с тем, что опытные грибники давно заметили, что способ сбора практически не влияет на популяцию: белые грибы одинаково быстро и хорошо растут как будучи срезанными острым ножом, так и выкрученные «с корнем».

Желчный гриб в старом возрасте легко отличить от белого

Собирая белые грибы в лесу, следует опасаться поддельных боровиков. То есть ложных. Самым похожим является желчный гриб, он несьедобен и очень горький на вкус. Чтобы не испортить весь сбор, посмотрите на ножку – на ней вы увидите темную сеточку, на белом грибе – только продольные линии. Удачной вам тихой охоты!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *